秋葵的美味做法~

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秋葵的美味做法~

   秋 葵是吃新鲜的、嫩的好,一般果实长度不要超过12厘米为宜。同一个品种的秋葵,颜色越淡的越老,可以试着用手折一下尖头,能轻松折断的比较嫩。红色的秋葵 含有花青素,煮过后,花青素会流失,最好是拌沙拉生吃。绿色秋葵嫩的也能生吃,要吃熟的,不用切,直接用开水烫一下,等水二次沸腾,秋葵表皮颜色变深时, 就可以起锅了。黄秋葵荚果中的粘性物质含有丰富的多糖,是黄秋葵作为保健蔬菜的重要指标之一。黄秋葵里面黏的东西主要是可溶性的膳食纤维,可以帮助我们降 低血糖、降低血脂、控制血压,今天为大家介绍几款秋葵家常菜肴。
秋葵的美味做法~
温拌秋葵
     今天是用秋葵做沙拉,冬天吃沙拉就是温拌才行,太凉是受不了。用温拌的方法,即健康又可以尽享美味。
主料:黄秋葵150克
辅料:红辣椒1个、沙拉汁
做法
1.新鲜的秋葵;
2.洗净后开水焯烫约1-2分钟;
3.捞出后切掉把的一端;
4.然后切斜片;
5.鲜的红辣椒也切斜片;
6.放入碗里,用沙拉汁调味;
7.加入适量的沙拉汁;
8.拌均匀即可。
 
秋葵的美味做法~
秋葵炒鸡蛋
主料:黄秋葵150克
辅料:鸡蛋2个、青椒1个、葱5克、花生油适量、盐2克
做法
1.秋葵洗净,焯水2分钟;
2.捞出充分过凉;
3.去蒂,斜切;
4.青辣椒去籽,切小块儿,葱切碎;
5.鸡蛋打入碗内,放入葱花搅匀;
6.起油锅,油热后倒入蛋液,迅速用筷子划散,盛出备用;
7.锅内再加一点点油,放入辣椒翻炒几下;
8.放入秋葵翻炒,加入适量盐翻匀;
9.放入鸡蛋,炒匀即可出锅。
 
秋葵的美味做法~
香炸秋葵
主料:黄秋葵250g
调料:花生油适量、食盐少许、花椒少许、淀粉适量、鸡蛋1只、面粉适量、水适量
做法
1.秋葵用水冲洗干净;
2.切去蒂,剖开,或是切段;
3.鸡蛋打散,加入少量水;
4.淀粉:面粉=1:2的比例,加入蛋液中,充分搅拌均匀;
5.秋葵放进蛋糊中,与面糊充分拌匀;
6.锅烧热,加入适量花生油;
7.花生油中放少许花椒;
8.大火烧热花生油,转中小火,花椒开始出香味;
9.一面炸至金黄,翻另一面;
10.两面均炸至金黄,出锅,吸油纸吸油。
 
秋葵的美味做法~
辣炒黄秋葵
主料:黄秋葵1包
辅料:西红柿1个、尖椒1根
调料:色拉油适量、食盐适量
做法:
1.黄秋葵、青辣椒、西红柿洗净备用;
2.黄秋葵切掉蒂部不要,斜切厚片;
3.辣椒切片,西红柿切片;
4.锅热后加适量油,爆香辣椒;
5.依次加入黄秋葵和西红柿翻炒至黄秋葵变绿,加少量开水盖上锅盖焖约两分钟至黄秋葵变软,加盐调味即可。
秋葵的美味做法~
 
秋葵炒竹荪
主料:黄秋葵150克、竹荪50克、红椒80克
辅料、口蘑50克、食盐5克、植物油2茶匙、杏鲍菇100克
做法
1.竹荪不要选人工处理过呈雪白色,自然色是带有一些微黄,用温淡盐水浸泡10分钟,期间需要换2-3次水,同时小心挤压,把菌尾部及顶头扇部分网状剪去,只保留中间白色菇体部分;
2.因竹荪本身并无味道,所以,为了增加口感,将竹荪在用杏鲍菇、口蘑加盐等做成的菌菇汤中汆烫片刻,捞出,让其吸有一定的汤汁备用,可切成3-4厘米长;
3.吸饱了菌菇汤汁的竹荪,备用;
4.秋葵清洗干净后整棵在盐开水中汆烫片刻,可事先在开水中加少量植物油,可保持秋葵颜色鲜亮,在冷水中冷却,切成小段备用;
5.红椒和秋葵均切成小块;
6.红椒和秋葵一起倒入锅内,少许植物油翻炒片刻,秋葵已经汆烫过,翻炒时间不可过长;
7.倒入处理过的竹荪稍微翻炒一下,加盐调味,可加少许菌菇汤,增加其鲜味;
8.成品:清淡爽口,秋葵具有植物清香和粘质口感,色泽鲜艳,营养丰富,又可提升食欲,竹荪的口感最佳,吸足菌菇汤汁后,爽脆鲜美,实在是一道素食中的上品。
 
秋葵的美味做法~
剁椒香干爆秋葵
适合上班族的快手晚餐,营养简单。
主料:黄秋葵300克、豆腐干(香干)4块、剁椒1勺
辅料:植物油
做法
1.秋葵去蒂;
2.香干,秋葵切成小块;
3.锅里放油,倒入剁椒爆香;
4.倒入香干和秋葵翻炒5分钟,即可。
 
 
秋葵的美味做法~
秋葵蒸蛋
主料:鸡蛋2个、秋葵3个
辅料:温开水300毫升、盐1茶匙、麻油1汤匙
做法
1.秋葵洗净入沸水中焯烫几秒后捞出;
2.焯好的秋葵切成小段;
3.鸡蛋打入碗中搅匀;
4.将温开水加入蛋液中,再加盐搅匀;
5.用滤网过滤一下,若有气泡用厨房用纸吸掉;
6.将切好的秋葵放入蛋液中;
7.覆盖一层耐高温的保鲜膜,冷水上蒸锅大火转小火蒸10分钟,略凉后淋上麻油即可。

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